Самые вкусные пельмени

Ингредиенты:

Мука — 600 г Кефир — 200 мл Яйца — 1 шт. Сода — 1 ч. л. Мясной фарш — 500 г Лук — 1 шт. Чеснок (молодой) — 4-5 зубчиков Укроп — 0,5 пучка Соль — по вкусу Перец — по вкусу Лавровый лист — по вкусу

 Приготовление:

1. Готовим тесто для пельменей. Взбиваем яйцо, щепотку соли, вливаем чуть теплый кефир, просеиваем порцию соды, интенсивно перемешиваем и оставляем минут на 15 в покое.

2. Тем временем моем, высушиваем и мелко рубим нежные части укропа, предварительно удалив грубые стебли, бросаем зелень в кисломолочную вязкую массу, размешиваем. Постепенно, пропуская через сито, подсыпаем пшеничную муку. Замешиваем тесто для пельменей вручную. Мягкое пластичное тесто оставляем на 20 минут, укутав его полотенцем.

3. Мясной фарш посыпаем солью, молотым черным перцем, добавляем измельченные репчатый лук и зубцы молодого чеснока. Заранее запариваем пару листов лавра примерно в 50 мл кипятка. Слегка остудив, раствор переливаем к фаршу и основательно вымешиваем. Пряный аромат усилит вкус и подарит начинке сочность.

4. «Отдохнувшее» тесто еще разок обминаем — работаем уже на столешнице, раскатываем тонко-тонко пласт с вкраплениями зелени. Сначала тесто сопротивляется, но уже через минуту-другую становится послушным, не сжимается.

5. Вырезаем круги одинакового диаметра. Из фарша мокрыми ладонями скатываем шарики, которые размещаем по центру каждой лепешки. Скрепляем края теста и полностью прячем начинку из мяса внутри мучной оболочки — прижимаем друг к другу углы, формируя подобие «ушек». Часть полуфабриката замораживаем.

6. Отвариваем домашние пельмени в подсоленном по вкусу кипятке вместе с лавровым листом — после всплытия на поверхность держим в кипящей жидкости минут 5–7.

Подаем аппетитные сочные пельмени под соусом, например, из растопленного сливочного масла, измельченного молодого чеснока и молотого перца.

Дедовские плачи

Народно-христианский праздник Дедовские плачи отмечается 7 ноября (25 октября по старому стилю) каждого года. В этот день Православная церковь почитает память мученика Анастасия, святой праведной Тавифы, одной из первых христианок города Яффы, мучеников Маркиана и Мартирия. Другие названия праздника: Мартирий, Маркиан.

В старину считалось, что в данный день вся природа плачет — дождем или снегом, а значит, это должны делать и люди. Природа плачет снегом или дождем, а человек – горькими слезами.

В этот день необходимо помянуть всех умерших родных, а ритуальный плач должен огласить всю округу. Традиции и обряды на Дедовские плачи Главные традиции 7 ноября — ритуальные плачи, воспоминание умерших родственников или друзей. — На Руси 7 ноября полагалось обязательно сходить на кладбище, привести в порядок могилы, зажечь церковную свечу

. В прежние времена есть и пить (особенно алкоголь) на погосте было не принято, еду на могиле тоже не оставляли — отдавали нищим. Придя домой, накрывали обильный стол, стараясь поставить на него те кушанья, которым отдавали предпочтение умершие родственники.

— Кроме того, полагалось в этот день оказать помощь сиротам и обездоленным, ведь их жизнь обычно была несладкой. Недаром наши предки говорили: «В сиротстве жить — день-деньской слезы лить». Как и нищие, сироты считались обделенными счастьем и удачей. Поэтому о детях, оставшихся без родителей, обычно заботились всей деревней. Обманывать или обкрадывать сироту считалось страшным грехом.

— На дедовские плачи особые приметы Приметы и поговорки на Дедовские плачи Звезды светят тусклым светом – день будет ненастным. Если 7 ноября стоит сухая погода, то зима будет морозной и с метелями. Если листья во время осинового листопада упали вверх лицом, то зима будет морозной, а если наоборот, то теплой.

Если человек занимается торговлей, то на Дедовские плачи ему нельзя есть хлеб. А если торговая деятельность связана с зерновыми культурами, то в этот день лучше оставаться на одном месте и не разъезжать, иначе не будет удачи.

Если не подать милостыню нищему, то это может привести к большим неприятностям. В сиротстве жить — день-деньской слезы лить. Если сирота помолится Богу в этот день, ее молитва будет услышана. Нельзя есть хлеб – примета, что год хлебным не будет.

Если после поминок остается еда, ее следует обязательно раздать нищим и попросить их помолиться за умерших. Именины 7 ноября Афанасий, Валерий.